辣白菜是一种非常美味的食物，而且很容易保存。在韩国受到很多人的喜爱，但是有时候我们买的辣白菜包装袋会膨胀。原因是什么？辣白菜为什么会膨胀？辣白菜之所以会膨胀，是因为它在发酵过程中会释放一些气体，这些气体使袋子膨胀。本身就是发酵食品，在运输过程中，辣白菜发酵过程中会出现胀袋或轻微漏气的情况。如果辣白菜出现这样的现象，完全不用担心，辣白菜发酵后产生的乳酸菌可能会再次发酵，所以辣白菜不会变质，味道更纯正。

　　辣白菜营养丰富，适量食用有益健康。咸菜富含维生素A和维生素C、钙、磷、铁等无机物，其中的纤维能进一步融合食物和消化酶，促进消化吸收，预防便秘和大肠癌。另外，在腌制的过程中，会逐渐形成一种乳酸菌，可以更好的呵护人的肠胃健康，是一种非常有营养的食物。辣白菜的主要原料是白菜。白菜是哪个季节的蔬菜？一年四季都有，所以辣白菜可以一直煮。

　　辣白菜能做什么？它的菜肴的吃法多种多样，比如烘焙、煲汤、烹饪等等。烤辣白菜和我们平时用烤箱烤东西的方式差不多。适当撒上胡椒粉、五香粉、姜黄，放入烤箱，把握好时间。如果平时做肉汤、炒肉是为了调口味或者减少腥味，可以加适量的辣白菜。也可以用辣白菜把肉包起来，放在坛子里发酵一个星期，再拿出来。一点都不会变质，反而会更入味。

　　辣白菜不能吃太多。因为辣白菜属于腌制食品，腌制蔬菜被淹超过4小时就会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是第一致癌物质。如果经常吃这类食物，容易诱发癌症，不利于肾脏健康。另外，辣白菜是辛辣食物，容易导致体内虚火上升，五脏熏损。过量食用辣白菜容易导致便秘和胃灼热。